本报讯 今年6月，人力资源和社会保障部向社会公示“民宿管家”“家庭教育指导师”“研学旅行指导师”“机器人工程技术人员”等18个新职业。随着时代发展，新的职业不断涌现，而传统职业也在不断创新。
如今，许多人喜欢组织家庭聚会，可自己准备一大桌菜着实麻烦，不如请个厨师上门来做。网上下单，厨师上门，网约厨师在“互联网+”概念的影响下应运而生。记者近日走访了解到，海口网约厨师悄然走俏。记者 吴佳穗
厨师讲述
“第一次上门做菜，得到客户赞许很开心”
一块肥瘦相间的五花肉切块成片，用盐、味精、蚝油等调料进行腌制，然后扔至油锅内炸至金黄色，重新起锅将肉与辣椒进行翻炒，一盘小炒肉很快出锅……厨房内传来阵阵香气，普通的食材在厨师严师傅手中迅速变成美食。不到2小时，小炒肉、油焖大虾、红烧猪蹄等12道菜全部上桌。“这菜真新鲜！”“这肉好吃！”亲朋好友纷纷为符先生从网上约来的这位大厨点赞。
严师傅曾是一名炊事兵，拥有10多年的烹饪经验。退伍后他开了一家饭店，但因经营不善倒闭了，后来他到朋友开的餐厅当了一段时间的厨师。去年下半年，严师傅通过朋友了解到，现在很多市民喜欢通过App或小程序选择菜品，并预约厨师上门服务。严师傅下载相关App摸索了一段时间后，成为了一名网约厨师。
回忆起第一次上门为客户做菜的情景，严师傅至今还有点小紧张。去年11月他接到一个订单，客户是一名做生意的老板，自己偶尔也做菜，对菜品比较挑剔。“当时这个老板要在公司食堂招待重要客户，共10人吃饭，要求做9道菜，菜品以海鲜为主。”严师傅说，考虑到这场饭局主要是谈生意，饭菜吃得较慢，他担心菜凉了会影响口感，于是将后续的菜品延迟上桌。
“客户对我做的菜都赞不绝口。”严师傅说，那天的饭局直到晚上9点才结束，他虽然有点累，但是得到客户的赞许，他感到很开心。
服务模式
客户需提前预约，可自备食材或由厨师代购
据严师傅介绍，想找网约厨师上门服务，客户需要提前12至24小时预约，并告知用餐时间。厨师会根据具体情况安排时间上门服务。上门前，厨师会与客户确认菜单以及忌口事项，并列出菜单中所需要的食材，客户可以提前购买，也可以委托厨师购买。
“假设客户要求下午5点半开饭，我会提前2至3小时到客户家中准备。”严师傅说，准备工作包括穿上厨师服、戴上厨师帽和口罩，洗手干净，找到调料、洗菜盆、炊具等，将准备烹饪的菜洗好、切好……
严师傅表示，上门做菜时，客户不但可以自己买菜，还可以在一旁观看做菜过程并与厨师面对面交流。“客户对食材的新鲜度和卫生绝对可以放心，我们做出来的菜品也会符合客户口味。客户用餐结束后，我们还会自觉帮客户打扫厨房。”严师傅说。
收费标准
按“菜品数量或套餐标准+厨师级别”收费
据了解，目前在海口较为活跃的某App提供两种形式的网约厨师服务，一种是客户自备食材，另一种则是由厨师代购食材。客户如果自备食材，需按照厨师的要求自行完成粗、细加工，并按照厨师级别以及菜品数量支付费用。例如严师傅要做5道菜，收费260元起；如果从购买食材到做菜均由厨师一手包办，则按照套餐标准及厨师级别收取费用，例如严师傅要做10到12人的菜品，收费标准是1688元起。
严师傅告诉记者，平时他一个月能接十多个订单，近期订单量总体有所减少，但周末一般会有订单，多为客户为了招待亲朋好友而举办的家宴。
业内人士
网约厨师让传统职业有了新出路
“家庭聚餐、朋友聚会、寿宴或者海南传统的乔迁喜酒……3桌以下都可以预约厨师上门服务。”某App负责人薛先生告诉记者，随着人们越来越重视食材的新鲜、健康，越来越追求口味和价格的高性价比，不少人选择预约厨师上门服务。从客户类型上看，“80后”“90后”客户比较多。从整体来看，客户多为具有一定经济实力，经常有家宴需求的商务人士。
“疫情让餐饮业遇冷，不少厨师失业或停业，我们创办这个App的初衷，就是让厨师这个传统职业有新的出路，同时也可以给客户提供‘专属订制’这样的优质服务，让客户在个人饮食上、在宴请招待上拥有更多的选择。”薛先生说。
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